2021-10-13 10:43

这菜全身都是宝,脆爽可口,一到秋天人人爱!

不知道喜爱做饭的大家有没有和花吃姐姐一样的小爱好?那就是买菜!


每逢周末我都特别喜欢早起去逛菜场。在这里可以买到特别新鲜的食材,也可以和熟悉的老板聊聊家长里短,人来人往,好不热闹!最后提着满满一大袋子人家烟火,慢悠悠地走回家做饭。


正值秋季莲藕大量上市,当季藕水分足,口感鲜美,今天花吃姐姐就买了些回来打算用它来做道莲藕肉丸子。



考虑到秋季天干气躁,烹调上我用了蒸的做法,最大程度地保留食材营养,还加了胡萝卜丰富营养,最后淋上秘制的酸甜酱汁,肉香十足,香脆可口,老人小孩都爱吃,一起来学一下~



RECIPE

莲藕肉丸子

材料

瘦猪肉 150g /香菇 2朵/莲藕 1节

鸡蛋 1个/胡萝卜 1/2根/红椒 1/2根

小葱 适量/姜 适量


调料
玉米淀粉 2瓷勺/蚝油 2瓷勺/生抽 2瓷勺
番茄酱 1瓷勺/糖 1瓷勺/ 白胡椒粉1小勺
盐 适量
1.处理食材:莲藕洗净削皮,切成藕碎,胡萝卜去皮切成碎,一部分切成厚片,瘦肉剁成肉末,香菇切末,红椒切丁,小葱切葱花,生姜切末。


2.调肉馅:肉末中加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油,1小勺胡椒粉、1小勺糖,1小撮盐。


搅拌均匀。


加入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌至鸡蛋被完全吸收。


加入莲藕碎和胡萝卜碎。


顺着一个方向继续搅拌均匀。


再加入1瓷勺玉米淀粉。


同样顺一个方向搅拌均匀,制成莲藕肉馅。


3.制作藕丸摆盘:胡萝卜片铺在平整一些的盘子中。


手上抹食用油,防止丸子粘手。


取一小块肉馅,捏成小圆球。


摆在胡萝卜片上。


4.蒸制:蒸箱蒸15分钟。


5.调料汁:碗中加入3瓷勺清水、1瓷勺番茄酱、1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、1瓷勺淀粉,1小勺糖,适量盐。

搅拌均匀,制成料汁。


6.烧汁:锅内热油,加入姜末,小葱。


煸香后,加入香菇末。

煸炒出香气加入红椒丁。


翻炒1分钟左右,然后倒入调好的料汁。


把料汁熬浓稠。


7.淋料汁:盛出蒸好的藕丸。


把烧好的料汁淋在蒸好的藕丸子上。


最后再撒上葱花,我们的莲藕肉丸子就做好啦!

还没下筷子就被这花红柳绿的颜值给迷了眼。白白胖胖的藕肉丸,裹着晶莹亮丽的外衣,看起来像一颗颗珠光宝石,让人不忍下手,诱人的香气却不停地挑动着味蕾,让花吃姐姐左右为难。


忍不住夹一个到小碟中,就准备开吃了!这一盘酸甜喜人,我还加了半根胡萝卜,营养加倍的同时,丰富了口感,吃起来是双重的脆甜,别提多享受了~


我加的藕比较多,吃起来咯吱咯吱的脆爽无比,好像在唱歌。沾着酸甜开胃的料汁吃到嘴里,香倒在舌尖,舒爽到心窝,不自觉地褪去了秋天的一身烦躁气。


这样一道老少皆宜的家常菜,营养又健康,特别适合秋天,有空一定要试试哦!


要说起秋季养生菜,谁也丢不下这一节藕,本草纲目中将莲藕比作“灵根”,熟藕性温,有补心生血、滋养身体及健脾胃之效,所以这个季节的莲藕千万不要错过~

除了莲藕肉丸子,我再分享两道以前做过的莲藕的食谱,大家可以根据喜好点击图片回顾做法。想要进补养颜又怕麻烦的,不如就试试这碗莲藕黄豆猪脚汤吧。


国庆假期大鱼大肉吃多了,推荐做一道颜值超高的胭脂藕片,酸甜脆爽,做法简单,餐桌上的解腻小凉菜,安排起来~


好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你喜欢今天莲藕丸子的做法吗?你还喜欢莲藕的什么做法欢迎留言里告诉我哦~
秋季养身心

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